Uma invenção que resultou bem e que cá em casa teve muito sucesso. Ficou húmido e fofinho.
Ingredientes:
- 250 g de bananas já descascadas (mais uma bananas q.b. para colocar no fundo da forma)
- 3 ovos M
- 3 colheres de sopa de mel
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de extrato de baunilha
- 250 g de farinha de amêndoa
- 1 colher de bicarbonato de sódio
- mais uma bananas para colocar no fundo da forma
- Ghee ou óleo de coco para untar a forma
Preparação:
Esmague bem as bananas com um garfo, junte os ovos, o mel, a canela, a baunilha. Bata bem. Pode também usar um liquidificador, um processador de alimentos, ou a Bimby.
Com uma espátula, envolva a farinha de amêndoa e no final polvilhe com o bicarbonato e envolva bem, mas sem bater.
Na forma (usei uma de 24 cm de diâmetro) forrada com papel vegetal e bem untada, coloque as bananas com a parte cortada virada para baixo e coloque por cima a massa. Leve ao forno pré-aquecido 180ºC cerca de 30 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer 5 minutos antes de desenformar diretamente para o prato de serviço.