domingo, 30 de abril de 2017

Bolo de Banana Paleo / Paleo Banana Upside Down Cake

Com tantas mini bananas bio resolvi fazer um bolo. Não indico a quantidade de bananas, pois as minhas tinham apenas 10 cm de comprimento, mas creio que três grandes serão suficientes.
Uma invenção que resultou bem e que cá em casa teve muito sucesso. Ficou húmido e fofinho.


Ingredientes:

  • 250 g de bananas já descascadas (mais uma bananas q.b. para colocar no fundo da forma)
  • 3 ovos M
  • 3 colheres de sopa de mel
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de extrato de baunilha
  • 250 g de farinha de amêndoa
  • 1 colher de bicarbonato de sódio
  • mais uma bananas para colocar no fundo da forma
  • Ghee ou óleo de coco para untar a forma

Preparação:

Esmague bem as bananas com um garfo,  junte os ovos, o mel, a canela, a baunilha. Bata bem. Pode  também usar um liquidificador, um processador de alimentos, ou a Bimby.
Com uma espátula, envolva a farinha de amêndoa e no final polvilhe com o bicarbonato e envolva bem, mas sem bater.
Na forma (usei uma de 24 cm de diâmetro) forrada com papel vegetal e bem untada, coloque as bananas com a parte cortada virada para baixo e coloque por cima a massa. Leve ao forno pré-aquecido 180ºC cerca de 30 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer 5 minutos antes de desenformar diretamente para o prato de serviço.



sábado, 29 de abril de 2017

Peito de frango com Couves de Bruxelas e fruta

Nem sempre as receitas mais complicadas e demoradas são as mais saborosas.
Para esta refeição, apenas precisamos de frango, umas especiarias (podem usar outras a vosso gosto), couves e uma fruta a gosto. Simples, não é?

Temperam-se os peitos de frango (comprei sem pele apenas porque eram os únicos que havia no supermercado) com sal, pimenta, alho, curcuma e gengibre em pó. Numa frigideira que possa ir ao forno, coloca-se Ghee, ou azeite e fritam-se os peitos dos dois lados, até ficaram dourados. Coloca-se a frigideira no forno, pré-aquecido a 200ºC, cerca de 15 minutos.
Enquanto assa o frango, cozem-se as Couves de Bruxelas, em água e sal (ou ao vapor) cerca de 10 a 15 minutos.
Retiram-se os peitos para o prato e no pouquinho da gordura que ficou na frigideira salteiam-se por uns minutos as couves (acrescentem um pouquinho de azeite, se necessário). Depois é só acompanhar com a fruta que mais gostar. 


terça-feira, 25 de abril de 2017

Tacinha de Abóbora, Coco e Canela

Embora a minha primeira refeição do dia quase sempre tenha uns ovinhos, às vezes apetece-me uma coisa diferente. 
Costumo assar uma Abóbora  Manteiga inteira cortada a meio e com a casca para baixo. Depois guardo-a no frigorifico dentro de uma caixinha e vou comendo quando me apetece. 
Neste pequeno almoço (que também pode ser um complemento a uma refeição) apenas misturei  uma parte da abóbora já assada, com o coco ralado e depois polvilhei com canela. A quantidade cada um dos 3 ingredientes é ao gosto de cada um. Simples, não é?